Blitva - neizostavni dio mediteranske prehrane

Osim što je odlična za skidanje kila, blitva sadrži vitamine B, C i K, beta karoten, magnezij, željezo, kalij, kalcij, bioaktive tvari (primjerice lutein i zeaksantin koji štite oči, kvercentin koji smanjuje rizik od nekih oblika karcinoma). Dobra je za zdravlje očiju, srca, kostiju, mozga, osnažuje i podržava kognitivne sposobnosti, podiže
imunitet, snižava krvni tlak, pomaže kod problema s osteoporozom, pomaže kod pretilosti i dijabetesa. Što čekamo? Skočimo na recepte! 

Ljiljana Olujić vam u Eko kuharici donosi 2 recepta s blitvom:

SALATA OD BLITVE S MRKVOM I ŠAMPINJONIMA

• 100 g svježe blitve
• 4 svježe mrkve
• 100 g svježih šampinjona
• sok od limuna
• maslinovo ulje
• češnjak u prahu, sol, papar i po želji mljeveni ružmarin

Blitvu očistiti i prokuhati 5 min u slanoj vodi, dobro ocijediti i
izrezati na rezance. Svježu mrkvu očistiti i tanko narezati na
kolutiće. Šampinjone očistiti i prokuhati 5 min, ohladiti i izrezati na listiće. Sve sastojke promiješati i dodati začine.
Poslužiti hladno.

SLANI MUFFINI S BLITVOM

• 1 vezica blitve
• 200 ml jogurta
• 100 g svježeg sira
• 100 ml ulja
• 150 g kukuruzne krupice
• 150 g kukuruznog brašna
• prašak za pecivo i malo soli

Blitvu očistiti, oprati i sitno narezati. Pomiješati sve sasojke i
formirati tijesto (treba biti glatko i relativno rijetko). Tijesto
rasporediti u kalupe za muffine. Peći na 200°C 20-tak minuta.