24.02.2021.

Šampinjoni - Rižoto i veganski gulaš

Šampinjone je uvijek lako pronaći na našoj tržnici! Nekada dio otmjenih obroka, danas dostupan svima.

Šampinjoni sadrže brojne vitamine, minerale, prehrambena vlakna, proteine i druge bioaktivne tvari.

Danas vam donosimo posbene recepte sa šampinjonima iz Eko Kuharice Ljiljane Olujić:

RIŽOTO SA ŠAMPINJONIMA I ORASIMA

400 g riže
½ glavice crvenog luka
150 g šampinjona
100 g oraha
morska sol i začinsko bilje prema ukusu
malo hladno prešanog maslinovog ili repičinog ulja

Rižu s usitnjenim lukom i na listiće narezanim gljivama kuhati polu-poklopljeno u blago posoljenoj vodi. Kada riža potpuno omekša, dodati narezane orahe i malo ulja, skinuti s vatre i ostaviti nekolikon minuta poklopljeno. Začiniti peršinom i drugim začinskim biljem prema ukusu.

VEGANSKI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

750 g šampinjona
2 glavice crvenog luka
3 češnja bijelog luka
0,25 l soka od rajčice
začini (lovor, sol, papar, začinska crvena paprika, usitnjeni list peršina)

Na ulju pržiti kosani luk, dodati češnjak i na četvrtine narezane šampinjone i lovor. Pirjati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari Povremeno promiješati i dodati vodu po potrebi. Na kraju dodati sok od rajčice i začiniti.

Dobar tek!